Actualidad Alicante

El proceso creativo de Quique Dacosta a partir de 20 platos

Arranca la mayor feria de cocina de toda España, Madrid Fusion y lo hace con un aniversario en sus fogones, ya que el certamen cumple 20 años

Arranca la mayor feria de cocina de toda España, Madrid Fusion y lo hace con un aniversario en sus fogones, ya que el certamen cumple 20 años. Para apoyar esta celebración, numerosos chef nacionales e internacionales se reúnen una vez más en la capital madrileña, con el objetivo de descubrir nuevos sabores y novedosos platos.

Uno de ellos es el tres estrellas Michelín Quique Dacosta, que ofrece en Madrid Fusión un recorrido por las técnicas, conceptos y líneas filosóficas puestas en marcha en los últimos 20 años.Uno de los 20 platos que hoy presenta es su «Kombucha de médula de atún rojo”, una especialidad que para prepararla se tardaría una media de dos semanas, por la fermentación de la propia Kombucha

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